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Archive for dicembre 2015

Castagnacci

Titolo:

Castagnaccio

Proviene da:

Quaderno Stefi (ricetta Lu)

Ingredienti:

4 hg farina di castagne , ½ litro latte o latte + acqua , 75-80 gr. uvetta, ½ hg pinoli, rosmarino, 2 cucchiai zucchero, scorza arancia, olio oliva, sale.

Ricetta:

Setacciare la farina, aggiungere zucchero, sale, la scorza tritata e il latte mescolando in modo da non formare grumi.

Aggiungere 2 cucchiai d’olio, lasciar riposare 1 ora. Ungere la teglia e versarvi la pastella ; Cospargere la superficie con foglie di rosmarino, pinoli, noci e uvetta e due cucchiai d’olio.

Cuocere in forno per 40 minuti a ca. 180 °C.

 

varianti o commenti:

La morbidezza del castagnaccio dipende dal rapporto farina / acqua dalla dimensione della teglia ( quindi l’altezza del castagnaccio) e dal tempo di cottura.

Proviene da:

Quaderno Stefi (ricetta Paola)

Ingredienti:

3 hg farina di castagne , 600 gr acqua , 75-80 gr. uvetta, ½ hg pinoli, rosmarino, 2 cucchiai zucchero, scorza arancia, olio oliva, sale.

Ricetta:

Setacciare la farina, aggiungere zucchero, sale, la scorza tritata amalgamando molto bene.

Ungere la teglia e versarvi la pastella ; Cospargere la superficie con foglie di rosmarino, pinoli, noci e uvetta e due cucchiai d’olio.

Cuocere in forno per 60 minuti a ca. 200 °C.

 

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Categorie:Ricette

Torta alla sambuca della Paola

Ingredienti:

150 gr. burro a temperatura ambiente, 300 gr. farina, 1 bustina di lievito, 180 gr. di zucchero, 1 uovo, 1/3 bicchiere di sambuca, 1 pizzico sale. Pinoli ( alla fine )

Per la crema: 600 gr latte, 2-3 cucchiai grandi di farina, 3-4 cucchiai di zucchero, scorza di limone

Ricetta:

Preparare la crema a parte.

Mettere tutti gli altri ingredienti in u recipiente e lavorare con le mani.

Stenderne metà sbriciolando sul fondo di na tortiera da 24 cm.

Mettere la crema e poi sbriciolare sopra il restante, aggiungendo dei pinoli a copertura.

Cuocere a 180° per 35-40 minuti

Categorie:Ricette